Prémium paella-rizs Spanyolországból. A Japonica rizscsalád tagja. Kerek, gyöngyszerű maggal rendelkezik. Kizárólag Spanyolországban, az Albufera Nemzeti Park ökológiai környezetében termesztik. A Bomba rizsfajta természetes kiválasztódásából származó új keletű változat.

Főzés alatt harmonika hatás jön létre, amely lehetővé teszi, hogy a rizs rengeteg ízt felvegyen miközben telt és laza marad. A szakértők szerint különleges főzési tulajdonságai vannak, köszönhetően annak a kémiai kompozíciónak, ami épp a megfelelő arányban tartalmaz amilózt és amilopektint.

Főzve a textúrája lágy és szaftos. Mediterrán ételekhez javasolt, elsősorban paellához.