Prémium, klasszikus paella-rizs Spanyolországból. A Japonica rizscsalád tagja. Kerek, gyöngyszerű maggal rendelkezik. Spanyolországban hagyományos úton, generációk óta termesztik az Albufera Nemzeti Park ökológiai környezetében. 

Főzése alatt ún. harmonika-hatás jön létre, amely lehetővé teszi, hogy a rizs rengeteg ízt felvegyen miközben telt és laza marad. A szakértők szerint különleges főzési tulajdonságai vannak, köszönhetően annak a kémiai kompozíciónak, ami épp a megfelelő arányban tartalmaz amilózt és amilopektint.

Főzve a textúrája lágy és szaftos. Mediterrán ételekhez javasolt, elsősorban paellához.