Válogatott, természetes, kezeletlen olívafagyökérből készült. Intenzív, karakteres füstöt képez. Az olívafa lágy, aromatikus, jellegzetes karakterét átadja füstölés/sütés közben. A fadarabok nagysága: 5-15 cm.
Hosszan és egyenletesen ég, füstöl. Eredetileg direkt grillezéshez rakott tűzhöz is használták. Nagyobb BBQ-szmókerekbe ideális.