Magyarország üdvözli Észak-Karolinát

Az összes eddig kipróbált barbecue-technika közül számunkra továbbra is a legmagasabb osztály, egyúttal tényleg autentikusnak nevezhető megközelítés az észak-karolinai stílusú egészdisznó-sütés.

Ennek lelke, hogy a fűtőanyag tiszta, friss faparázs, egy külön közegben égetett fából nyerve. A friss parázs éppen csak füstölög. A sütés során kisülő nedvek, zsírok kb. 25%-a érkezik rá, kialakítva egy egészen tiszta, mégis umamiban gazdag ízprofilt. Low&slow, a jó whole hog 17-18 órán át sül ezzel a technikával.